Merci de ta contribution, et désolé pour le retard.
Depuis, j'ai tout réinstallé (drivers & utilitaires) à partir du cd, puis mis à jour avec Live Update.
Effectivement, j'ai le Nahimic audio et pas le SB Cinéma.
Mais le problème n'est toujours pas résolu...
Concrètement, j'ouvre le gestionnaire HD Realtek (présent dans les icônes de notification).
Dans celui-ci, j'ai accès aux options des différentes sorties.
Pour les jacks, j'ai 4 onglets dont un ("configuration du haut-parleur") qui me permet de passer en 5.1 (j'y ai branché un casque 5.1 analogique, et ça fonctionne)
Pour la sortie numérique (S/PDIF), je n'ai qu'un onglet ("format par défaut") qui ne permet que de choisir la qualité de la stéréo.
Sans surprise, si je regarde un film en 5.1 avec la sortie optique vers mon ampli home cinema, je n'ai que de la stéréo.
Sur mon ancien pc (datant de 2011, avec une carte Gigabyte), j'avais le même montage et le même gestionnaire HD Realtek... mais là j'avais l'onglet avec l'option 5.1 pour le S/Pdif, et le son sortait en 5.1.
Tu aurais une idée pour m'éviter d'avoir à payer une carte son dédiée et de maudire MSI ?